果物の栄養素等の話

  • 梅の特徴・保存方法等

    梅 特徴 英語名:ume(特になし。plumはスモモ) バラ科アンズ属 落葉高木 原産地 中国南西部と日本南部 日本の食卓には欠かせない食物で、生では苦味が強く食べられません。 青梅にはアミグダリンという青酸配糖体という毒性を発生する物質を含みます。 しかし、干した...
  • いちじくの特徴・保存方法等

    いちじく 特徴 英語名:fig クワ科イチジク属 落葉高木 原産地 アラビア南部から地中海沿岸といわれています。 いちじくは漢字で「無花果」と書きます。花が咲かずに実がなるように見えますが、果実と思われている花軸が肥大化したもので、その中に詰まっている赤い粒が花です。 ...
  • いちごの特徴・保存方法等

    いちご イチゴ 苺 特徴 英語名:Strawberry バラ科オランダイチゴ属の多年草の一種 茎(ランナー)が地面に広がっていき、茎の途中から根をおろして新しい株をつくって増えていきます。 ヨーロッパでは、5000年ほども前からランナーで森や野原に増えていった野生...
  • 杏子の特徴・保存方法等

    杏子 特徴 英語名:apricot バラ科アンズ属 落葉小高木 英語名はアプリコットで、アプリコットジャムは製菓の艶出しに使う事でよく知られています。 酸味が強く生で食すものは少なく、ジャム等の加工品が多い他、種は咳止め等の漢方薬として昔から利用されています。 杏仁豆腐...
  • アボガドの特徴・保存方法等

    アボガド 特徴 英語名:avocado クスノキ科 ワニナシ属 常緑高木 原産地は中南米地方。 3つの系統(メキシコ系、西インド系、グアテマラ系)があり、種類は100種類以上あります。 日本でよく見かけるのはグアテマラ系のハス種で、皮が厚くごつごつとしています。 そして...
  • アセロラの特徴・保存方法等

    アセロラ 特徴 英語名:acerola キントラノオ科 ヒイラギトラノオ属 常緑低木の一種 原産地は西インド諸島と南アメリカ北部から中央アメリカです。 熟した果実は始めは緑色で、熟すと赤くなります。さくらんぼに似ていますが全く違う種類です。 香りはリンゴに似ているのも特...
  • アサイーの特徴・保存方法等

    アサイー 特徴 acai ヤシ科エウテルペ属の一種 アマゾンの先住民が食してきた希少な果実です。 外見はブルーベリーに似ていますが、ベリー種ではなく、アサイヤシというヤシの木になる実です。 原産地はブラジルで、自生するアサイーはアマゾン地帯の水辺に生育しています。 一株...
  • 果物について

    果物の語源 果物の語源は「木の物」の意味。 はじめは「菓子」と書いていましたが、江戸時代に甘い間食の食べ物を菓子と呼ぶようになり、果物のことは水菓子と呼ぶようになりました。 その後、ゼリーや和菓子が増えるようになると区別をつける為に、フルーツまたは果物と呼ぶようになりました。...
  • マンゴーの保存方法

    フルーツデトックスセットでマンゴーが出てきているので、マンゴーをいつ食べるのがおいしいのかを書きたいと思います。       マンゴーは南国生まれなので、冷蔵庫で保存しません。冷蔵庫で保存すると追熟できなくなってしまいます。 保存の期間は、一週間くらい。完全に熟してから3日程度です。追熟する前...
  • 梨(Japanese pear) の特徴、産地、保存方法等

    バラ科 梨 (Japanese pear , Asian pear)   シャリシャリとした食感に、さっぱりとした甘みの水が滴る梨は、秋の味覚を代表する果物です。   店頭に梨の初物が並び始めると、秋の訪れを感じる人もいるのではないでしょうか。 今や諸外国から次々と登場する...
  • ぶどう(Grape)の特徴、産地、品種、保存法等

    ブドウ(葡萄) ブドウ科  落葉果樹 Grape   ブドウは全国で広く栽培されている落葉果樹です。 枝がつるのように巻き付いて成長していきます。   ブドウには、6000年以上の歴史をもつヨーロッパブドウと、200年ほどの歴史のアメリカぶどうがあります。 日本に...
  • スイカ(Watermelon)の特徴、産地、品種、保存法等

    スイカ(西瓜) ウリ科  一年草 Watermelon  スイカはウリ科の一年草植物です。 アフリカに野生種があって、今でもアフリカの砂漠にはいろいろな野生のすいかが生えています。 古代エジプトでは、いまから4000年も前にスイカが栽培されたと言われており、当時のエジプトの壁画...