遠藤農園

【遠藤農園】 福島県会津若松市 代々続く、身しらず柿の生産者。色々な種類の桃も作っています。 遠藤農園では、約2.8ヘクタール樹齢100年以上の老木の柿畑を独自の栽培方法で除草剤を一切使用せず、低農薬・有機肥料100％にこだわって栽培しています。それにより、土の中の微生物の働きが活発になって土の通気性・保水性が高まり、味はもちろん見た目も美しい柿になります。収穫は、適度に色づいた順に何度も何度も丁寧に園内を廻って色を揃えて収穫します。渋抜きは、今も昔ながらの方法による35度の焼酎を使って温度・湿度管理の整った蔵の中で特殊な技法でじっくりと渋みを取ります。この蔵の中の管理も、変な味が付かないようにする秘訣があります。ぜひ一味違う、かぐわしい風味ときめの細かい食感を味わって下さい！