長野県高森町から紡ぐ、伝統の味わい 市田屋がお届けする、心あたたまる市田柿

長野県南部に位置する高森町は、美しい山々と天竜川に抱かれた自然豊かな町です。市田屋さんは、この豊かな地で地域に誇る市田柿を大切に育てていらっしゃいます。秋が深まると、南信州特有の冷涼な風が吹き抜け、朝夕の寒暖差が柿に深い甘みをもたらしてくれます。先人たちが長い年月をかけて築き上げてきた「伝統の柿を後世へ残したい」という切なる願いが、市田屋さんの日々畑に立つ一番の原動力となっています。ただ果実を作るだけでなく、この町が育んできた食文化や風景そのものを守り継ぐような気持ちで、一本一本の柿の木と真摯に向き合っていらっしゃいます。

— 市田屋 の農園風景

美味しい市田柿を育てるためには、まず柿の木が健やかに育つ環境づくりが欠かせません。市田屋さんでは、地域の気候風土に寄り添いながら、自然の力を最大限に活かす土作りに励んでいらっしゃいます。太陽の光が葉の隅々まで届くように丁寧に枝を整え、風通しを良くすることで、病気を防ぎ、元気な果実を実らせる工夫を重ねていらっしゃいます。時には厳しさをみせる自然環境ですが、だからこそ得られる豊かな恵みがあります。草刈りや土の管理といった地道な作業の積み重ねが、秋に実るふっくらとした柿へと繋がっていると市田屋さんは信じ、毎日畑の土を踏みしめながら自然との共生を大切にしていらっしゃるのです。